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徳島県ふぐの処理等に関する条例について

徳島県では,ふぐの処理や提供等に関しての安全性の強化を図り,ふぐ毒による食中毒を未然に防止することを目指すために徳島県ふぐの処理等に関する条例を制定し,平成25年6月1日に施行しました。

この度、食品衛生法の改正等に伴い、条例を改正し、令和3年6月1日に施行しました。

主な変更点は次のとおりです。

・令和元年10 月31 日付け厚生労働省大臣官房生活衛生・食品安全審議官通知「ふぐ処理者の認定基準について」を踏まえ、ふぐ処理師試験の受験資格を削除

・食品衛生法の改正により、営業許可申請書等にふぐの処理を行う施設等の情報を記入するよう変更されたことから、ふぐ処理業の登録等に関する条項を削除

1.条例の概要

ふぐ処理師に対して⇒免許制度(5年更新)

 (第5条:ふぐ処理師免許)

ふぐ処理師知識,技能に対して⇒試験制度

 (第7条:ふぐ処理師試験)

ふぐ処理施設に対して⇒食品衛生法に基づく営業許可申請書等に記載(登録等について条例から削除)

未処理のふぐ卸売施設に対して⇒届出制度

 (第16条:ふぐ卸売業の届出)

各種申請等に対して⇒手数料がかかります。

 (第21条:手数料)

違反者に対して⇒罰則の対象となります。

 (第23条~:罰則)

2.各種手続きについて

 ○ふぐの処理師免許について

 令和4年度から、一般社団法人徳島県食品衛生協会が免許申請の窓口となっています。

 <一般社団法人徳島県食品衛生協会>

 住所:〒770-8570

 徳島市万代町1丁目1番地徳島県庁安全衛生課内

 TEL:088-621-2219

 

 ○ふぐ卸売業について

 

 ○条例等に関するQ&Aについて

3.ふぐの処理師免許に係る講習及びふぐ処理師試験について

令和4年度から、一般社団法人徳島県食品衛生協会が、講習受講申込み及び試験出願の窓口となっています。

4.各申請書類等様式
5.講習の受講申込書
6.お問い合わせ

(1)「ふぐ処理師」に関するお問い合わせ

 一般社団法人徳島県食品衛生協会。。。。。。。。。 TEL.088-621-2219

 危機管理環境部消費者くらし安全局安全衛生課。。。 TEL.088-621-2229

(2)「ふぐ卸売業」に関するお問い合わせは、最寄りの東部保健福祉局又は各総合県民局へ

 東部保健福祉局(徳島保健所)食品衛生担当。。。。TEL.088-652-5155

 東部保健福祉局(吉野川保健所)生活衛生担当。。。TEL.0883-36-9016

 南部総合県民局(阿南)生活衛生担当。。。。。。。TEL.0884-28-9872

 南部総合県民局(美波)生活衛生担当。。。。。。。TEL.0884-74-7342

 西部総合県民局(美馬保健所)生活衛生担当。。。。TEL.0883-52-1011

 西部総合県民局(三好保健所)生活衛生担当。。。。TEL.0883-72-1121