ご使用のブラウザでJavaScriptが無効なため、一部の機能をご利用できません。JavaScriptの設定方法は、お使いのブラウザのヘルプページをご覧ください。

文字サイズ

キッチンカーの営業許可基準について

関西広域連合では、令和4年度から「ビジネスしやすい関西」に向け、地域における行政目的の達成と様々な事業者の利便性の向上の両立を目指し、「広域的な様式・基準の統一」に取り組んでおり、その一つとして「自動車による飲食店（以下「キッチンカー」という。）の営業許可基準の共通化」の検討を行ってきました。

キッチンカーの営業許可基準については、府県が食品衛生法施行規則（昭和23年厚生省令第23号）で定める基準を参酌して条例を定め、その条例をもとに府県及び保健所設置市が要綱等を作成しており、関西広域連合域内でも保健所ごとに基準の運用に差異が生じていたため、構成団体が協議し、

令和7年6月1日から、「関西広域連合域内における自動車による飲食店営業許可基準の共通化に係る指針」のとおり運用することとしました。

○ 共通化した主な項目
項目	共通化の内容
再汚染防止構造の水栓の設置	一部団体において、参酌により設置不要等の緩和措置を行っている再汚染防止構造の水栓について、必ず設置することとする。
流水式手洗い設備及び食品等洗浄設備の設置	流水式手洗い設備及び食品等洗浄設備の兼用を認める場合の基準を共通化する。 ●給水・排水タンク容量が40Lのキッチンカー調理の一連の手順において食品の洗浄が不要であって、食品衛生上支障がない場合は、食品等を洗浄するための洗浄設備と、手指の洗浄消毒のための流水式手洗い設備を兼用することを認める。 ●給水・排水タンク容量が80L及び200Lのキッチンカー食品等を洗浄するための洗浄設備と、手指の洗浄消毒のための流水式手洗い設備は、それぞれ別に設置することとし、兼用することは認めない。