徳島県HACCP認証制度についてーHACCPって何ー

HACCPは、安全で衛生的な食品を製造するための管理方法のひとつで、問題のある製品の出荷を未然に防ぐことが可能なシステムです。

また、HACCPの考え方は、食品事業者だけでなく、家庭での食品の取り扱いにも役立つ考え方です。

詳しくは、厚生労働省ホームページをご覧ください→

これまでは、最終の製品を抜き取って検査する管理方法が一般的でしたが、HACCPシステムでは、原材料の入荷、製造、出荷などのいくつもの工程で衛生管理をチェックします。

HACCPを導入することで、次のようなメリットがあります。

・製品の安全性や信頼性が高まります

・衛生管理の維持向上や従業員教育に役立ちます

・衛生管理の取組を消費者にアピールできます

厚生労働省ホームページ掲載の参考資料

〇HACCP導入のための手引書

食品製造におけるHACCP入門のための手引書

食品製造におけるHACCPによる衛生管理普及のためのHACCPモデル

〇動画:食品製造における「HACCP導入の手引き」（You tube配信）