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肉の生食による食中毒について

牛肉やレバーなどの牛内臓を食べる場合は、次の点に十分注意してください。(食品安全委員会HPより抜粋)

1 牛肉やレバーなどの牛内臓を生で食べることはひかえること

2 腸管出血性大腸菌は75℃で1分間以上の加熱で死滅するので、牛肉や牛内臓を調理する際には、中心部までよく加熱すること

3 特に乳幼児やお年寄りでは、死亡したり重い症状になることがあるので、生や加熱不十分な牛肉やレバーなどの牛内臓を食べないよう、周りの方も含め注意すること

詳しくは、下記ホームページをご覧ください。

【参考サイト】

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