牛肉やレバーなどの牛内臓を食べる場合は、次の点に十分注意してください。(食品安全委員会HPより抜粋)
1 牛肉やレバーなどの牛内臓を生で食べることはひかえること
2 腸管出血性大腸菌は75℃で1分間以上の加熱で死滅するので、牛肉や牛内臓を調理する際には、中心部までよく加熱すること
3 特に乳幼児やお年寄りでは、死亡したり重い症状になることがあるので、生や加熱不十分な牛肉やレバーなどの牛内臓を食べないよう、周りの方も含め注意すること
詳しくは、下記ホームページをご覧ください。
【参考サイト】