野菜の衛生管理指針における家畜ふん堆肥の適切な管理について

令和3年7月30日に、農林水産省から、栽培から出荷までの衛生上の注意点をまとめた「栽培から出荷までの野菜の衛生管理指針（第2版））」が公表され，家畜ふん堆肥の管理について，下記のとおり記載されております。
家畜ふん堆肥の製造・販売業者におかれましては，この指針を参考としていただくとともに，野菜の生産者からこれらの取組について問合せがあれば、情報提供など御協力をお願いします。

（製造工程）

　・水分調整や定期的な切返しを実施し，十分に発酵していること

　・製造時の堆積物の内部温度を測定し、55℃以上が3日間以上続いていること

（でき上がった堆肥）

　・褐色から黒褐色になっていること

　・原料の家畜ふんの臭いがほぼなくなっていること

　・手触りがさらさらであること