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フグは,テトロドトキシンと呼ばれる猛毒を持っていて,正しく調理しないと食中毒を起こし,死に至ることがあります。フグの毒性は,フグの種類や部位,漁獲海域だけでなく,季節によっても無毒のものが有毒になったり,同じ種類のフグでも個体差があります。この前は大丈夫だったから,今回も大丈夫とは限りません。
フグを調理するには,正しい知識と技術が必要です。素人調理は,絶対にしないでください。
【参考サイト】