県では、イノシシやシカ肉の安全性と品質確保を推進するため、狩猟者やシカ肉等を取り扱う食肉処理業者等が共通して守るべき衛生措置を盛り込んだ”阿波地美栄処理衛生管理ガイドライン”を策定しています。
現在、これに則した処理加工施設が、県内に8ヶ所(10施設)あります。
”阿波地美栄”と徳島県産食材を使った料理を提供する飲食店を”うまいよ!ジビエ料理店”に認定しています。
伝統的な料理や新たな創作料理など、美味しいジビエ料理が食べられます。(35店舗 令和2年3月末現在)。
是非、安全で安心な阿波地美栄をご賞味あれ!