文字サイズ

やさしいブラウザ・クラウド版はこちらからご利用下さい
徳島県のホームページへ
  • 文字サイズ
とくしまの職育応援団ロゴ
サイトマップ

出世芋

お祝い事には、出世するという意味で必ず作った。

出世芋の写真
出世芋の地域

材料

  • 里芋…900g
  • あん…450g

[4人分]

作り方

  1. 小豆を煮る（ミキサーにかけるか、すり鉢でする）
  2. こし袋に入れて水にさらしながらあくを抜く。
  3. まな板の上で押しつけ水を絞る。
  4. 絞ったあんを少し鍋に入れ砂糖を溶かす。（砂糖が十分溶けていないとあんがしまらない）
  5. 鍋のあんがよく溶けたら、残りのあんをいれてこげつかないように煮詰める。
  6. 塩少々入れる。
  7. 適当な堅さになったら、室温でさましておく。
  8. 里芋は皮のままゆでて皮をむく。（できるだけおおきさのそろったものがよい）
  9. さといもの周りにあんをぬりつけ、乾いたふきん又はサランラップで形を整える。
  10. 食べやすいように糸で切る。
  11. さつま芋を使用する時は、蒸した芋をつぶして細長く丸めてあんをまぶして作る。

（海部の食より）

お問い合わせ
農林水産部 みどり戦略推進課 〒770-8570 徳島県徳島市万代町1丁目1番地
電話番号：088-621-2488
FAX番号：088-621-2856
メールアドレス：midorisenryakusuishinka@pref.tokushima.jp

Copyright © 2012 とくしまの食育応援団 All rights reserved.