Tee und Sake

Awa Bancha Tee ist ein traditionelles Getränk der einfachen Leute, welches in Tokushima täglich getrunken wird. Der Tee wird auf traditionelle Weise ausschließlich durch Handarbeit hergestellt, weshalb er auch nur in kleinen Mengen produziert werden kann.

Awa Bancha Tee besteht aus den Blättern der ersten Ernteperiode, nicht zu verwechseln mit Bancha Tees aus Blättern der zweiten oder dritten Ernteperiode. Der Name des Awa Bancha leitet sich ab von Abend (ban), da die Blätter des Tees relativ spät geerntet werden. Das spezielle Herstellungsverfahren unterscheidet sich von herkömmlichem grünen Tee. Die Teeblätter werden zunächst in einem großen Bottich gekocht, dann zerkleinert, ein bis zwei Wochen mit Milchsäurebakterien fermentiert und schließlich luftgetrocknet. Somit entsteht ein weltweit sehr seltener nachfermentierter Tee. Der tiefe, erfrischende und leicht säuerliche Geschmack ist unverkennbar.

„Awa Jūwari“ ist eine japanische Sake-Marke, die als „Regionaler Premium-Sake“ anerkannt ist. Der Sake wird ausschließlich mit Sakereis lokaler Produktion in Sake-Kellern der Präfektur Tokushima hergestellt.