차・술

아와반차는 도쿠시마 생활 속에서 일반 서민이 마시며 전해져 내려온 차입니다. 모두 수작업으로 전통적인 제법으로 만들기 때문에 생산량은 많지 않습니다.

아와반차는 일번차(그 해 맨 처음에 딴 차), 이번차 이후 남은 찻잎으로 만드는 반차가 아니라, 충분히 자란 일번찻잎으로 만들어집니다. 늦게 딴다고 해서 반차(晩茶)라고 불립니다. 일반적인 녹차와는 다르게, 찻잎을 큰 가마에서 삶아 기계에 넣고 빻은 후 통에 넣고 1주에서 2주간 유산발효시킨 다음 햇빛에 건조시키는 독특한 제법으로 만들어지는, 세계적으로도 유례없는 후발효차입니다. 깊은 맛이 있고 깔끔한 신 맛이 매력적입니다.

아와주와리는 도쿠시마현산 쌀을 사용해서 만든 니혼슈 브랜드로, 도쿠시마현의 술쌀만을 사용하여 현내 술 곳간에서 만드는 ‘순수 프리미엄 지방술’입니다.