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阿波地美栄
川口ダム、長安口ダムのコンクリートダムはご飯の壁。カレールウはダム湖を表現し、鹿肉フライ&パセリで岩や森を、素揚げした茄子は、ダムの放流をイメージして盛り付けられています。鹿肉はフライにすることでジューシーさを閉じ込めています。
