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アワビ類

「アワビ類」の特徴

餌となるアラメやカジメといった海藻が豊富で、大きなサイズのアワビが多く漁獲されます。
徳島県南部を漁場とし、海士(あま)による素潜り漁では「アワビ起こし」という独特の漁具が使われています。
絶好の環境で育まれたアワビ類は、肉厚でコリコリとした歯ごたえがあり、甘みが強いことが特長です。
ステーキはもちろん、酒蒸しや天ぷらなど、いろいろな料理で活躍します。
おいしくいただくポイントは火を通しすぎないこと。
食感を大切にすることで、いっそう料理の味が引き立ちます。

漁獲時期

収穫時期

主な産地

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