農業者を悩ませる「駆除される山の資源」を無駄にしない。大半が廃棄処分されている鳥獣も、食品として加工すればジビエになるが、現状は価格や衛生、流通など多くの課題が残っています。外食産業、一般家庭でも扱うことができる、より身近なジビエ料理を徳島から発信することを目指し、加工品の開発を行っております。さまざまな料理にアレンジができる半加工品により、店独自のレシピに仕上げることもできるようにベース素材を開発しているので、今後はさらに調理品の開発を計画していきます。