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食べて美しく？！美～ナス丼

食べて美しく?!美～ナス丼
1人分栄養価
エネルギー 734kcal
たんぱく質 16.3g
脂質 17.4g
炭水化物 123.5g
食塩相当量 5.6g
野菜使用量 135g

材料（1人分）

美～ナス：60g
れんこん：20g
ピーマン：10g
かぼちゃ：40g
しょうが：少々
ごま：少々
温泉玉子：1個
片栗粉：少々
みりん：大さじ4 ※A
しょうゆ：大さじ2 ※A

※A 濃い目の味付けになります。お好みで調整してください。

作り方

  1. 野菜を食べやすい大きさに切り、れんこんとなすは水にさらしておく。
  2. 野菜の水気を取り、片栗粉をまぶす。
  3. フライパンに少し大目の油をひき、千切りにしたしょうがを炒める。
  4. 野菜を並べて中火で両面を焼く。
  5. 野菜に火が通ったら、合わせたAをまわしかけてとろりとするまで火にかける。
  6. 丼にご飯を盛り付けて野菜を並べ、真ん中に温泉玉子を落とす。
  7. 仕上げにごまをふりかけて出来上がり。

引用

野菜たっぷり！ごはんにぴったり！料理コンクールレシピ集より