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徳島野菜たっぷり半田冷麺

徳島野菜たっぷり半田冷麺
1人分栄養価
エネルギー 779kcal
たんぱく質 32.4g
脂質 14.2g
炭水化物 11816g
食塩相当量 5.3g
野菜使用量 254g

材料（2人分）

半田そうめん：2束
鶏肉ミンチ：100g

(A)

たまねぎ：1/2個
にんじん：1/2個
ピーマン：1個
なす：小1本
みそ：大さじ3
砂糖：大さじ2
みりん：大さじ3
酒：大さじ2と1/2
卵：1個
トマト：1個
きゅうり：1/2本
すだち：1個
のり：2枚
そうめんつゆ：適量
竹輪：1本
ネギ：適量
油：小さじ1

作り方

  1. みそ、砂糖、みりん、酒をまぜ合わせておく。
  2. フライパンに油をひき、鶏肉ミンチと(A)の野菜（みじん切り）をいためる。
  3. 2に1を入れていためる。
  4. 卵は錦糸卵にし、トマト、すだちは1/4に切りきゅうりは千切り、ネギ、竹輪は小口切りにする。
  5. 器に、ゆでた半田そうめんを入れ、3,4の材料をいろどりよく盛る。
  6. 5にそうめんつゆをかけ、のりを添える。

引用

平成25年度「とくしま野菜を使ったヘルシーレシピコンクール」～簡単レシピ部門応募作品～より