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阿波のれんこんつくね梅じそ風

1人分栄養価
エネルギー 401kcal
たんぱく質 24.3g
脂質 23.8g
炭水化物 19.1g
食塩相当量 1.6g
野菜使用量 151g

材料（1人分）

A：つくね

鶏ひき肉：100g
たまねぎ：30g
れんこん：20g
卵：1/4個
酒：大さじ1/2
片栗粉：小さじ1/2
塩：少々
砂糖：少々
サラダ油：大さじ1
白ねぎ：40g
青じその葉：1g（2枚）
なす：30g
ミニトマト：30g（3個）

B：塩だれ

梅：8g
酢：小さじ1/2
サラダ油：小さじ1/2
麺つゆ：7.5g

作り方

  1. たまねぎ、れんこんはみじん切りにする。白ねぎは3cmぐらいに切る。青じその葉は適当な大きさにちぎる。なすはいちょう切りにする。ミニトマトは半分に切る。
  2. ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせて平らな円型のつくねを作る。
  3. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、つくねを並べて焼く。
  4. 焼き色がついたら裏返し、フライパンのあいたところに白ねぎ、なすを入れ転がしながら焼き、ふたをして蒸し焼きにする。
  5. 器につくね、白ねぎ、なすを盛り、青じその葉を全体に散らして半分に切ったミニトマトを添える。
  6. 仕上げにBの梅だれをかけて出来上がり。

B：梅だれの作り方

梅の種をとってペースト状になるまでスプーンでたたき、酢、サラダ油、麺つゆを混ぜ合わせる。

引用

野菜たっぷり！ごはんにぴったり！料理コンクールレシピ集より