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徳島が詰まったレンコンもち

徳島が詰まったレンコンもち
1人分栄養価
エネルギー 448kcal
たんぱく質 12.6g
脂質 28.7g
炭水化物 35.2g
食塩相当量 1.2g
野菜使用量 172g

材料（2人分）

レンコン：200g
スイートコーン：1/4本
枝豆（さやなし）：50g
ちりめんじゃこ：大さじ2
片栗粉：大さじ2
卵黄：1個
サラダ油：適量
らっきょう：5粒
卵：1個
マヨネーズ：大さじ2
ミニトマト：10g
大葉：4枚

作り方

  1. レンコンはすりおろす。
  2. 茹でたスイートコーンと枝豆を1に混ぜる。
  3. ちりめんじゃこと片栗粉と卵黄を2に混ぜる。
  4. 混ぜた3をスプーンで適量すくい、油であげる。
  5. タルタルソースを作る
    らっきょう・・・みじん切り、ゆで卵・・・つぶす
    らっきょうとゆで卵、マヨネーズで和える。
  6. 皿に大葉、ミニトマトとともに4を盛り付け5のソースを添える。

引用

平成25年度「とくしま野菜を使ったヘルシーレシピコンクール」～簡単レシピ部門応募作品～より